Kalkoen chorizo, herzien

Name: kalkoen chorizo, herzien
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gedroogde rode chili pepers; 1 eetlepel gedroogde Mexicaanse oregano; 2 theelepels gerookt zout; 2 theelepels gemalen komijn; 3/4 theelepel witte suiker; 1/2 koffielepel veelkleurige peperkorrels; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels Chilipoeder in New Mexico; 2 eetlepels gerookte paprika; 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel water; 600 gram gemalen kalkoenborst

Herziene versie van 'Janelle's Chorizo uit Turkije (los, niet ingekapseld).' Ik heb de specerijen en de methode aangepast aan mijn smaak. Mijn vrienden die chorizo eten hebben me vaak verteld dat het eindresultaat zeer goed is en dicht bij een origineel recept.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gedroogde pepers in een vijzel en maal ze in middelgrote stukken. Voeg oregano, zout, komijn, suiker en peperkorrels toe. Vermaal in een ruw poeder. Voeg knoflook toe en blijf malen tot er een pasta ontstaat. Gebruik een houten lepel om de mix te mengen. chili poeder en paprika in de pasta. Voeg de azijn en water toe onder roeren. Meng goed.
Leg de gemalen kalkoen in een grote kom. Meng de kruidenpasta in kalkoen met je handen bedekt met schone rubberen handschoenen. Laat het mengsel minimaal 1 uur rusten in de koelkast voordat je het in je favoriete recept gebruikt.