Kalkoen scallopini en squash ravioli met cranberry bruine boter

Name: kalkoen scallopini en squash ravioli met cranberry bruine boter
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 (113 gram) porties kalkoenfilet zonder botten; 60 liter extra vierge olijfolie; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Progresso® pure Panko knapperige broodkruimels; 8 eetlepels ongezouten boter; 1 (510 gram) pakket bevroren squashravioli; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse salie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse veenbessen; 3 eetlepels donkere melasse; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1/4 liter Progresso® kippenbouillon of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Zout en peper

Dunne stukjes kalkoenfilet zijn gepaneerd en bruin, vervolgens geserveerd met squashravioli en overgoten met een rijke salie-cranberry saus.

Ingrediënten

Bereiding

Tussen twee vellen plasticfolie, pond kalkoenborststukjes tot een dikte van een centimeter met een vleeshamer. Als je geen vleeshamer hebt, werkt de achterkant van een koekenpan prima. Je kunt dit een dag vooruit doen en weggaan ze worden bewaard in de plastic verpakking, over elkaar gevouwen. Je kunt ook een goede slager vragen om de kalkoen voor je te snijden en te beffen.
Heat olive oil in a large saute pan over medium-high heat.Lightly coat the turkey pieces with flour, and pat off the excess; dip in beaten eggs and then dredge in bread crumbs.When oil is hot an bubbling, add turkey pieces.Do not crowd the pan.Let brown 2-3 minutes, then turn to cook the second side, another 30 seconds to 1 minute.The turkey will cook very quickly and will dry out if overcooked.When done, remove to a baking sheet or platter and keep warm.Do not wash saute pan!
To make the sauce, add butter to saute pan and place over medium-high heat.At the same time, drop ravioli into the boiling water.When butter begins to turn light brown, add fresh sage.Stir for a few seconds; then add cranberries, and saute until skins begin to burst.Add molasses, balsamic vinegar, and broth, scraping bottom of the pan to pick up all the flavor of the turkey.Simmer until cranberries are soft and the sauce coats the back of a spoon, about 12-15 minutes.Season to taste with salt and pepper.Be sure to taste sauce for seasoning before you pour it over the turkey!
Test ravioli voor de gaarheid in ongeveer 7,66 centimeter deegranden; het zou mals moeten zijn.Drain.Schuif 0,25 van de ravioli per persoon op hete platen en leg een stuk kalkoen over de ravioli. Schenk de saus erover.