Kalkoen schnitzels met tomaat-olijven smaak

Name: kalkoen schnitzels met tomaat-olijven smaak
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) verse kalkoenkoteletten verpakken; zout; 3 middelgrote tomaten; Een kop met een inhoud van 130 ml die ontpitte rijpe olijven bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pimento gevulde olijf; 1 eetlepels kappertjes; 1 eetlepel ciderazijn; 1 theelepelsuiker; olijfolie of slaolie; basilicumblaadjes (om te garneren); basilicumblaadjes (om te garneren)

Dit is een recept dat ik ongeveer 20 jaar geleden in een tijdschrift vond. Het was jarenlang 'misplaatst' en ik heb het net ontdekt. Ik herinner me dat dit een heerlijk gerecht was, perfect voor de zomer.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de buitengrill voor op barbecuen.
Met een hamer van vlees, pond elke kalkoen kotelet tot centimeter dikte; wrijf schnitzels met 1 theelepel zout en zet opzij.
Bereid tomaat-olijven saus voor: snipper tomaten en olijven; plaats in een kom; roer kappertjes, azijn, suiker, 1 eetlepel olijfolie of slaolie en 1/2 theelepel zout.
Meng in een kleine kom gehakte basilicum en 60 liter olijfolie of slaolie.
Plaats de schnitzels op de grill op middelhoog vuur; borstel met oliemengsel; kook 5 minuten of tot ze lichtbruin en zacht zijn, draai af en toe koteletten en poets ze met een oliemengsel, kook tot ze niet meer roze van binnen zijn.
Leg de kalkoenkoteletten op de schotel; top met tomaat-olijven saus en garneer met basilicumbladeren.