Kaneel-appel twistbrood

Handmatige/Mixermethode :.

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.Let op: Het is belangrijk om het aardappelmeel (of de vlokken) door de droge ingrediënten te verspreiden, zodat het/zij niet klonteren wanneer het wordt toegevoegd. Voeg de boter, het aroma, het ei en de melk toe , meng dan tot een ruig deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten; deze rustperiode zorgt ervoor dat het meel volledig wordt opgenomen, waardoor het gemakkelijker te kneden is.

Kneed het deeg ongeveer 10 minuten; het moet licht plakkerig en zacht aanvoelen. Voeg een paar eetlepels water toe als het deeg stevig of droog aanvoelt. Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om. Bekleed de kom en laat het deeg rijzen totdat het bijna verdubbeld is , ongeveer 1,5 tot 2 uur. De tijd die dit in beslag neemt, is afhankelijk van de temperatuur in uw keuken; gist werkt het snelst bij ongeveer 85 ° F.

Broodmachine methode :.

Plaats alle ingrediënten van het deeg in de pan van uw broodmachine, programmeer de machine voor handmatig of deeg en druk op Start. Ongeveer 10 minuten voor het einde van de laatste kneedcyclus, past u de consistentie van het deeg aan met extra bloem of water, als nodig; het moet soepel en ietwat plakkerig zijn. Laat de machine zijn cyclus voltooien.

Vulling:.

Terwijl het deeg stijgt, maakt u de vulling. Meng de suiker, bloem, kaneel. (De vulling zal vloeibaar zijn, maar het zal stevig worden wanneer gebakken.).

Gooi de geraspte appels met het citroensap en voeg dat toe aan het suikermengsel. Meng goed en zet opzij.

Bijeenkomst:.

Laat het gerezen deeg zachtjes leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestoven of ingevet werkoppervlak. Vouw het een of twee keer om het overtollige gas te verwijderen.Verdeel het deeg in twee. Rol de eerste helft in een rechthoek van 25 centimeter. Spreid de helft vullen van het uitgerolde deeg, waarbij een marge van centimeters overblijft van het vullen langs alle zijden.

Begin met een lange zijde, rol het deeg in een blok, sluit de rand af. Gebruik een pizzasnijder of een scherp mes om het blok in de lengte door te snijden. Plaats de halfblokken met de gevulde kant naar boven, naast elkaar op een goed ingevette plaat of met perkament omzoomde bakplaat. Houd de vullende kant naar boven, draai of "vlecht" de twee stammen samen, werkend vanuit het midden naar elk uiteinde. centimeter de uiteinden bij elkaar. Herhaal met het tweede stuk deeg. Bedek de wendingen lichtjes en zet ze opzij om 1 tot 2 uur te rijzen.

Rolls maken :.

Volg de aanwijzingen hierboven tot het punt waarop je het deeg in een blok hebt gerold. Herhaal met het resterende stuk deeg en snijd vervolgens elk blokje in centimeters plakjes. Plaats de plakjes met de gesneden kant naar boven (en naar beneden) in goed ingevet of perkamentpapier omlijnde pannen, plaats ze dicht bij elkaar (hoewel niet aanraken) voor zachte broodjes, of ongeveer 5 centimeter uit elkaar voor meer korstige rollen. Laat de broodjes opstaan ​​totdat ze opgezwollen zijn.

Bakken:.

Bak de broden in een voorverwarmde 350 ° F oven gedurende 30 tot 35 minuten (of de broodjes gedurende 18 tot 20 minuten), totdat ze lichtbruin zijn. Controleer de broden na 20 minuten en tent met aluminiumfolie als ze ook bruinen snel rond de randen. Haal het brood uit de oven en laat het ongeveer 1 uur afkoelen voordat het glaceert en serveer.

Glazuur:.

Meng alle glazuuringrediënten en besprenkel deze over de broden of broodjes zodra ze zijn afgekoeld. Opbrengst: 2 broden of ongeveer 24 broodjes.