Kaneel swirl rozijnenbrood (land van kok)

Vullen/bijvullen: combineer de ingrediënten in een kleine kom en verbrijzel alle klonten. Bedek tot alles nodig is.

Deeg: spuit een grote kom met kookspray. Melk, gesmolten boter en dooiers in een maatbeker. Meng 60 liter kaneelmengsel, suiker, gist, bloem en zout in de kom van een standaardmenger met het deeg Zet de mixer op laag en voeg langzaam het melkmengsel toe. Nadat het deeg samen komt, verhoogt u de snelheid tot medium en mengt u het deeg tot een gladde massa en komt u uit de kom (ongeveer 5-6 minuten). Als het deeg te plakkerig lijkt, optellen tot Een kop met een inhoud van 60 ml die meer meel bevat tijdens het kneden. Plaats op een niet-gevuld oppervlak. Keer in de rozijnen met de hand tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.Vorm in een gladde ronde bal en plaats in een ingevette kom, draai om te bekleden. met plasticfolie en laat ongeveer een uur rijzen, of tot het verdubbeld is (niet in de warme oven plaatsen of de suiker in het deeg zal smelten.).

Spuit een 9x5 broodvorm met kookspray. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, druk het deeg in een rechthoek van 51 x 20 centimeter, met de korte zijde naar u toe.Gebruik een spuitfles gevuld met water en spuit het deeg gelijkmatig. een inhoud van 1/4 liter met de kaneelsuiker over het deeg, laat een rand van 5 centimeter langs de bovenkant om te verzegelen. Spray de kanmsuiker licht met het water tot hij vochtig maar niet nat is (dit is om de suiker tot de naakte te verzegelen deeg aan beide kanten). Klim op van de rand het dichtst bij jou en eindig met het suikervrije uiteinde. centimeter om te verzegelen. Plaats de naad van de broodpan naar beneden. Laat nog 1 tot 1,5 uur rijzen.

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven op 350. Smeer de resterende boter en borstel het deeg over de bovenkant. Spatel af met de resterende suiker en bak tot de bovenkant diepbruin is en de inwendige temperatuur 185 tot 190 ongeveer 45 tot 60 minuten is. Zet het brood aan uit en afkoelen op het rooster voor het snijden. (kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard gedurende maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur.).