Kaneelrozijn en appelbrood (abm / machine)

Name: kaneelrozijn en appelbrood (abm / machine)
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 10-12
Ingredients: 240 ml water (bij kamertemperatuur); 0,25 theelepel vitamine C poeder (een meelverbeteraar, vereist bij gebruik van tarwezemelen); 0,25 theelepel vitamine C poeder (een meelverbeteraar, vereist bij gebruik van tarwezemelen); 5 g zout (1 TSP, ik gebruik 'Lo-Salt'); 5 g boter; 5 g boter; 13 g magere melkpoeder (1,5 TBLSP ongeveer); 4 g tarwezemelen (2 TSP, zeer vol); 18 g demerara suiker (1 TBLSP, bruine suiker, in principe); 3 1/4 g broodmachine-gist; 100 g gedroogde pitloze rozijnen; 16 g gedroogde gemengde citrusschillen (2 TSP Heaped); 4 g gemalen kaneel, gemengd met de appel (1 TSP volgestopt); 1 streepjesmuskaat, naar smaak (vers geraspt); 2,5 centimeter gemalen kardemom, bijna niets; 40 g appels (geschild en in stukjes van 0,75 centimeter gehakt); 4 g gemalen kaneel, gemengd met de appel (1 TSP volgestopt)

Dit is het mooiste pittige fruitbrood dat ik ooit heb gemaakt. Het is heerlijk vochtig en echt heerlijk! (Ik maak elke dag een fruitbrood van de ene of andere soort en verander de dingen een beetje van tijd tot tijd. Dit is mijn absoluut favoriete combinatie.) Een opmerking over mijn ingrediënten - mijn gedroogde rozijnen en schil zijn echt behoorlijk droog, dus ik verhoog het water tot ongeveer 244 g (ongeveer een extra 0,75 theelepel). Dit betekent dat ik het opzettelijk haal met het deeg dat eruit ziet alsof het veel te nat is tijdens het kneden, maar de zeer droge vruchten absorberen het overtollige water. Mijn broden werken goed ondanks het kijken te vochtig om mee te beginnen.Ik heb uit ervaring ontdekt dat voor elk brood dat gedroogde ingrediënten laat in het kneedproces heeft toegevoegd, het nodig kan zijn om de hoeveelheid water op subtiele wijze aan te passen aan de hand van hoe gedroogd de vruchten / granen enz. zijn. gebruik een deel van de boter van het margarinegehalte om het vetgehalte enigszins te verminderen. Geen reden om echt niet alle boter te gebruiken in plaats van. Blind is leuker:) maakt een brood van ongeveer 1,5 lbs.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het water in (240 ml water weegt 240 gram) en weeg de rest van de deegingrediënten in de juiste volgorde.
Vervang de pan in de broodmachine en start de machine op een rozijn of een gelijkwaardige 'specialiteit'-instelling. Ik geef de voorkeur aan' normale 'korst.
Wrijf in de kleine kom de rozijnen en de gedroogde gemengde citroenschil. Voeg de kruiden toe en meng alles.
Schep in een tweede kleine kom ongeveer 0,33 van een appel van gemiddelde grootte (ik heb meestal Braeburn-appels bij de hand, maar vrijwel elke appel is prima behalve de smakeloze zoals Golden Delicious en Gala). Bewaar in kleine brokken ergens tussen 2/3 en 0,75 centimeter in grootte. Eenmaal in de kom, besprenkel met een ander theelepel gemalen kaneel en roer met de lepel om de stukjes goed te bedekken (om de vochtigheid van de zijkanten van de stukjes appel te halen, zodat ze beter mengen).
Voeg gedroogde vruchten en kruidenmix toe 4 minuten voor het einde van het definitieve kneden of aan de piep als u vertrouwt dat uw machine het fruit niet pakt zoals het mijne altijd doet. (Mijn LG-machine piept negen minuten voor het einde van het definitieve kneden, wat veel te snel is - het kan gedroogde vruchten in die tijd tot de suikerkorrels reduceren!).
Als je vertrouwt dat je machine de appel niet fijnmaakt, kun je het misschien een minuutje toevoegen voordat het kneden is voltooid. Ik vertrouw de mijne niet, dus hier is wat ik doe:
Handen wassen in koud water en goed afdrogen vlak voordat het definitieve kneden is voltooid en vervolgens -.
- als het kneden is voltooid, voeg je snel de gehakte appel toe en meng je het snel met de hand. (Je hoeft hiervoor geen pan uit de broodmachine te halen (tenzij het op een ongemakkelijke plaats ligt!:).
Slightly more stuff to do for this loaf than usual, but it's absolutely worth it!

Blogs die misschien interessant zijn

ezechiel brood superfood of glutenval

voedingsgist versus actief droog

wat te drinken voor zure reflux thee en niet zure sappen

bakken met havermeel versus tarwemeel

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

Ik vond het geweldig

Kaneelrozijn en appelbrood (abm / machine)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies