Linda's fantabulous Italiaanse brood een b m

Name: Linda's fantabulous Italiaanse brood een b m
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 huge loaf, 24
Ingredients: 1 eetlepel water (110 graden of zo); 1 eetlepel water (110 graden of zo); 1 eiwit; 1 eiwit; 1 eetlepel turbinado suiker (ruwe suiker) of 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel honing; 2 theelepels koosjer zout (belangrijk om koosjer zout te gebruiken); 2 eetlepels olie (of gesmolten boter of een combinatie van beide); Een kom met een inhoud van 1 liter die meel van broodmachine bevat (ik gebruik KA); 1 theelepel gluten; 2 1/4 theelepels broodmachine-gist (of een pakket actieve gist); 2 eetlepels maïsmeel; 1 eiwit; 12 ijsblokjes; 2 -3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes; 12 ijsblokjes

Na een paar andere recepten met Italiaans brood geprobeerd te hebben, besloot ik om mijn oude aan te passen aan modernere methoden. Het is zelfs beter om het allemaal met de hand te doen, omdat het deeg minder wordt verwerkt. Gebruik een silpat bij het werken met dit deeg, want het is een beetje kleverig.

Ingrediënten

Bereiding

Doe alle ingrediënten ** behalve ** laatste 5 in de broodmachine op de DOUGH-cyclus. Doorloop de hele deegcyclus, zet de machine uit en begin opnieuw, zodat je twee kneden en rijmpjes krijgt. Het zal een mooi verschil maken in het brood .
Leg het deeg op een silpat die op een bakplaat zonder randen staat en prik naar beneden, laat het 10 tot 15 minuten rusten.
Vorm een rechthoek op de silpat.
Rol het deeg van de lange kant en knijp het terwijl je rolt om te voorkomen dat het uitrolt.
Beweeg het brood voorzichtig naar een kant van de pan.
Bestrooi de silpat met maïsmeel en plaats het brood in de pan met de naad naar beneden.
Laat het 30 tot 40 minuten op een warme plek rusten met een vochtige handdoek tot het verdubbeld is (ik gebruik mijn rijsoven op de laagste stand, ongeveer 100
Snij met een zeer scherp mes het brood voorzichtig op 4 plaatsen.
Meng het eiwit met een druppel water en borstel het voorzichtig op het brood. Wacht 5 minuten en borstel het voorzichtig opnieuw.
Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes (ik bedek het brood heel erg en het ziet er zo mooi uit als het uit de oven komt).
Leg de silpat snel op je baksteen door hem van de bakplaat zonder zijkanten af te schuiven. Als je geen steen gebruikt, leg je de pan zoals gewoonlijk in de oven.
Gooi 6 ijsblokjes op de bodem van je oven en sluit de deur. Herhaal 10 minuten later met nog 6 ijsblokjes.
Bak in totaal 35 tot 40 minuten of tot het brood hol klinkt bij het kloppen.15. Koel op een rooster voor het snijden.
Geweldig met pasta.
Leftovers make great toast!

Blogs die misschien interessant zijn

6 beste vervangers voor kokosmelk

bakken met havermeel versus tarwemeel

kokosolie en cholesterol

verschil tussen bakpoedergist

voedingsgist versus actief droog

Ik vond het geweldig

Linda's fantabulous Italiaanse brood een b m

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies