Kangoeroe en biertaart met dampergebak

Dit was in ons Zondagsupplement. Ik plaats het ter ere van Australia Day, maar moet toegeven dat ik persoonlijk geen kangoeroe-vlees kon eten en het met lamsvlees of rundvlees kon maken! De voorbereidingstijd omvat chill-time.

Verwarm de oven voor op 190C.
Om het demperkruid te maken, combineert u bakpoeder en zout en wrijft u de boter met de hand in.
Of plaats bloem, bakpoeder en zout in je keukenmachine en pulseer om te ziften, voeg dan de boter toe en verwerk totdat het mengsel op broodkruimels lijkt.
Voeg melk toe en meng (met de hand of in de processor) tot het deeg de zijkant van de kom verlaat.
Dek af met plasticfolie en laat 20 minuten afkoelen.
Ondertussen het meel met zout en peper kruiden en de kangoeroewikkeltjes zachtjes opkloppen om met de bloem te bedekken.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bruin het vlees in porties, verwijder en zet apart.
Voeg de champignons en knoflook toe en kook 2 minuten.
Voeg het vlees, het bier en de bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de helft in en laat gedurende 90 minuten sudderen.
Zet apart om af te koelen.
Pas kruiden aan, roer de marjolein erdoor en breng het mengsel over naar een taartvorm of blik.
Rol het dampende deeg uit tot een dikte van 4 mm en plaats het over het vlees om een veilig deksel te vormen.
Pers gebak randen naar beneden met de vingertoppen om vast te zetten en te koelen gedurende 20 minuten.
Prik het deeg vier keer met een mes en bak vervolgens 25-30 minuten totdat de korst goudbruin is.