Kansas city style st. Louis ribben

Name: kansas city style st. Louis ribben
Cook time: 210 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: 2 racks Smithfield® Extra Tender St.Louis Varkensvlees Spareribs, membraan verwijderd; Plantaardige olie; Een beker met een inhoud van 60 ml die favoriete barbecue-specerijen bevat; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); Saus:; 1 (510 gram) flesketchup; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter honing; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte melasse bevat; 1 eetlepel chili kruidenmix; 2 theelepels hickory vloeibare rook; 1 theelepel droge mosterd; 1/2 theelepel gemalen piment

Door de barbecue gekruide St. Louis-ribben worden langzaam op laag vuur gegrild en geborsteld met barbecuesaus in de stijl van Kansas City.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer een uur voor het roken, bedek beide kanten van de ribben met een beetje plantaardige olie en strooi eroverheen met barbecue-kruiden. Bewaar opzij op kamertemperatuur gedurende 1 uur.
Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 110 tot 120 graden. Voeg afgegraven houtsnippers toe, indien gebruikt.
Plaats de ribben met de vette kant naar beneden, over een lekbak en kook gedurende 2 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Verwijder ribben van grill.Dubbel-wikkel elk rek in op zwaar werk berekende aluminiumfolie. Breng gewikkelde ribben aan de grill en kook voor 1.5 tot 3 uren meer over indirecte hitte, tot zeer tender.Add meer kolen zoals nodig om temperatuur voor een houtskool te handhaven grill.
Maak ondertussen de saus. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat 15 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert.
Verwijder ribben van grill en unwrap.Place ribben over directe hitte op grill en borstel met Kansas City-stijl barbecuesaus. Kook ongeveer 5 minuten tot de saus is ingesteld. Draai de ribben om en herhaal met meer saus.