Karamel amandel torte

Lijn twee 6-in.ronde bakpannen met bakpapier; jas met kookspray. Klop in een kleine kom eierdooiers lichtjes. Zet 1 eetlepel opzij. Voeg cider, vanille, bakpoeder, kaneel en 130 liter suiker toe aan de overgebleven dooiers

Klop in een andere kom het eiwit op medium tot zachte pieken vormen. Verdeel in de resterende suiker, ongeveer 1 eetlepel per keer, op hoog tot zich stijve pieken vormen en suiker wordt opgelost. Vouw een vierde van de blanken in beslag; vouw vervolgens de resterende witte vellen in. Vouw in kruimels en amandelen.

Schep voorzichtig in voorbereide pannen. Bak 20-25 minuten op 325 ° C, of ​​tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes aanraakt. 10 minuten koud; verwijder van pannen naar draadrekken. Volledig koel.

Meng in een steelpan de bruine suiker, maizena, boter en 2 eetlepels cider. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer een kleine hoeveelheid in de gereserveerde dooier; keer alles terug om te pannen.Breng zachtjes aan de kook, constant roerend.Cool.

Klop in een kleine kom roomkaas tot het luchtig is.Boel in 2 eetlepels karamelsaus tot een glad mengsel. Spreid over een cake; top met de resterende cake. Voeg de resterende cider toe aan de resterende karamelsaus om een ​​druilerige consistentie te bekomen.

Klop de room totdat hij begint te verdikken. Voeg suiker en vanille toe; klop tot zachte pieken vormen. Vorst en zijkanten van de cake. Roer met karamelsaus.