Karamel-krakeling cheesecake

Name: karamel-krakeling cheesecake
Cook time: 65 min
Total time: 390 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijngemalen krakelingen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met boter, gesmolten; 4 (250 g) verpakkingen PHILADELPHIA Brick Cream Cheese, verzacht; 3 eetlepels butterscotch-likeur; 5 eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die karamelsaus bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met slagroom, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met BAKER'S semi-zoete chocoladeschilfers

Deze rijke, met chocolade ganache bedekte karamel-cheesecake heeft een heerlijk contrasterende gezouten krakeling korst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op tot 170 graden (175 C).
Combineer krakelingkruimels, een kop met een inhoud van 130 ml die suiker en boter bevat; druk op de onderkant en 5 centimeter boven de centimeter springvorm.
Reserveer 2 eetlepels van de overgebleven suiker. Bewaar de resterende suiker met roomkaas in de grote kom met de mixer tot de blender is toegevoegd. Voeg de likeur toe; meng goed. Voeg eieren toe, 1 per keer, mengend op lage snelheid na elke slechts tot gemengd; giet in de korst.
Bak 1 uur tot 1 uur 5 minuten of tot het midden bijna is uitgehard. Laat het mes rond de rand van de pan draaien om de taart los te maken; afkoelen voordat je de rand verwijdert. Pas cheesecake 4 uur aan.
Schep de karamelsaus over de cheesecake en spreid deze uit tot binnen een centimeter van de rand. Breng 60 liter slagroom aan de kook in een kleine steelpan.Verwijder van het vuur.Voeg chocoladeschilfers toe; roer tot het gesmolten is. Laat het 10 minuten staan of tot het iets is ingedikt. Giet over de cheesecake; verspreid om de bovenkant volledig te bedekken.
Sla de resterende room in een middelgrote kom met een mixer op hoge snelheid totdat zich zachte pieken vormen. Voeg gereserveerde suiker toe; klop tot stijve pieken vormen. Schijn in spuitzak voorzien van een sterpunt; gebruik om slagroom op cheesecake te kloppen vlak voor het opdienen.