Karamel zandgebakje

Dit heerlijke, gezonde en voedzame, niet-bakende karamelbrokoekrecept is een van onze favoriete snacks. Je hebt een keukenmachine nodig om het te maken, maar het is een heel eenvoudig recept zonder gedoe dat zeker indruk zal maken. Om de basis te maken we hebben amandelen gebruikt, maar andere noten die ook geweldig zouden zijn als substituut zijn: walnoten, pecannoten, cashewnoten of pistachenoten.

Begin met het maken van de basis, voeg de amandelen en het kokosmeel toe aan een keukenmachine en blitz tot de amandelen fijn gehakt zijn en goed worden gecombineerd met het meel, en voeg dan de dadels en amandelboter toe.Blitz nogmaals tot gecombineerd.
Voeg 1 eetlepel water en blitz toe. Het mengsel moet een kleverig maar niet nat deeg zijn, als je nog een eetlepel moet toevoegen, doe dat dan nu en blitz opnieuw.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi het deeg gelijkmatig uit. Bevries gedurende 30 minuten.
Om de karamel te maken, voeg je alle ingrediënten toe aan een steelpan, breng aan de kook en laat 15-20 minuten op het vuur staan totdat je een dikke consistentie hebt bereikt. Let op dat je het niet te lang laat staan omdat de karamel zal verbranden . Laat afkoelen terwijl de basis nog in de vriezer staat.
Verwijder de basis als deze 30 minuten in de vriezer is geweest en voeg de karamellaag er bovenop toe en plaats hem vervolgens nog eens 30 minuten in de vriezer.
Nadat de karamellaag 30 minuten in de vriezer is geweest, begint u met het maken van de chocolade topping. Voeg alle ingrediënten toe aan een steelpan en smelt, blijf continu roeren tot het mengsel goed is gecombineerd en verspreid het dan over de karamellaag. Plaats terug in de vriezer gedurende 1 uur, verwijder en snijd in kleine hapjes om te serveren.

Ik vond het geweldig