Karamels

Vet een pan van 30x38 centimeter in.
Meng in een middelgrote pot suiker, bruine suiker, glucosestroop, verdampte melk, slagroom en boter. Meet de hitte van het mengsel met een suikerthermometer terwijl u roert. Wanneer de thermometer 120 graden bereikt (120 ° C), verwijdert u de pot van de hitte.
Roer de vanille erdoor. Breng het mengsel over naar de voorbereide pan en laat het mengsel volledig afkoelen. Bij afkoeling snijd de karmel in kleine vierkanten en wikkel ze in vetvrij papier voor opslag.