Kardemom crème brulee parfait met gekonfijte pompoen

Name: kardemom crème brulee parfait met gekonfijte pompoen
Cook time: 58 min
Total time: 188 min
Yield: 9
Ingredients: Creme brulee:; bak spray; 7 eetlepels witte suiker, verdeeld; 1 groot ei; 1 groot ei; 2 theelepels vanille-extract; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1/2 theelepel zeezout; Een kom met een inhoud van 1 liter met zware slagroom; kokend water als dat nodig is; 284 gram bevroren in blokjes gesneden pompoen; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 7 eetlepels witte suiker, verdeeld; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 284 gram bevroren in blokjes gesneden pompoen; 7 eetlepels witte suiker, verdeeld

Hier is een klassiek dessert met een beetje een draai die je Thanksgiving-gasten zal verdoven, plus het is een geweldig excuus om een keukentoorts te kopen als je die nog niet hebt. Als het idee van parfaits hier een beetje te veel werk voelt , voel je vrij om de vla op de traditionele manier in de ramekins te bakken, de bovenkant brulee, en garneer met de pompoen. Je kunt een centimeters rondsnijder voor een ronde serveerschaal gebruiken, zoals een champagne coupe met steel. Deze kan 2 worden gemaakt 3 dagen wachten, opgeslagen in de vriezer.Verwijder 30 minuten voor het opdienen.Zorg zoals het is of met slagroom of karamelsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Leg een centimeter bakvorm met bakpapier; jas met kookspray.
Meng 190 liter witte suiker, eierdooiers, ei, vanille-extract, 1 theelepel kardemom en 0,5 theelepel zout samen in de kom van een standaardmenger met de paddle-bevestiging; mix op lage snelheid tot goed gecombineerd.
Verhit de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur, roer vaak, totdat het begint te borrelen, ongeveer 5 minuten; haal van het vuur. Voeg de room langzaam toe aan het eimengsel en meng hem op lage snelheid. Giet de vla in de voorbereide ovenschaal.
Plaats de bakvorm in een braadpan; giet voorzichtig voldoende kokend water in de braadpan om halverwege de zijkanten van de bakpan te komen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de custard zachtjes geschud is, 45 tot 50 minuten.
Verwijder de bakvorm uit de braadpan. Koel tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten. Vriest tot stevig, minstens 1 uur.
Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bruine suiker, zout, 0,25 theelepel kardemom en kaneel toe; roer om te combineren. Voeg de bevroren pompoen toe en laat sudderen, vaak roeren, tot deze is verminderd, ongeveer 8 minuten. Gekoelde pompoen tot kamertemperatuur, ongeveer 10 minuten.
Snijd vla in 18 vierkanten met behulp van een pizzasnijder of scherp mes. Plaats 1 vla vierkant in een serveerschaal, voeg een laag gekonfijt pompoen toe en bedek met een ander vierkant. Prik elk met 1 eetlepel suiker. Gebruik een keukentoorts om bovenkanten te vlammen. tot diep gekarameliseerd en een knapperige laag is gevormd.