Kashmiri-stijl bruine bonen met rapen

Name: kashmiri-stijl bruine bonen met rapen
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rapen, geschild en in blokjes gesneden; 2 eetlepels water; 1/2 theelepel zout; 1 (411 gram) kan bruine bonen, uitgelekt; 3 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel hele komijnzaad; 0,5 theelepel hele venkelzaden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte rode ui; 0,5 theelepel gehakte verse gemberwortel; 1/2 theelepel gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte tomaten; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel kurkuma poeder; 1/2 theelepel gemalen gember; 2 eetlepels water; 1/2 theelepel Kashmiri garam masala

Dit is een winternietje in de Indiase deelstaat Kasjmir. Het is een eenvoudig en gemakkelijk recept, en enorm bevredigend. Bewaar het over de gewoongekookte basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rapen in een pan met het water en 0,5 theelepel zout. Aan de kook brengen op hoog vuur, vervolgens het vuur laag zetten tot medium-laag, afdekken en laten sudderen tot de knol zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de nieren erbij bonen, en kook nog 5 minuten.
Verwarm ondertussen de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de komijn en de venkel erdoor en kook tot de specerijen roosteren en geurig worden, ongeveer 1 minuut. Doe de ui in de oven en kook tot hij goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Doe de fijngehakte gember en knoflook erdoor, kook en roer 30 seconden, voeg dan de tomaten en het zout toe en kook verder tot het mengsel pasty is. Voeg ten slotte de paprika, kurkuma, gemalen gember en 2 eetlepels water toe ; kook nog 2 minuten.
Voeg het tomatenmengsel toe aan de knolrapen en laat het 10 minuten sudderen. Breng het op smaak met garam masala voor het opdienen.