Afghaanse okra

Name: Afghaanse okra
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, in dunne plakjes; 2 eetlepels tomatenpuree; 400 gram okra, gesneden in stukjes van 2/3 centimeter; 1 theelepel gemalen kurkuma; zout en zwarte peper naar smaak; 1/2 liter water

Een smakelijk Afghaans gerecht met okra. Mijn moeder maakt dit gerecht altijd voor ons. Je kunt ook verse tomaten gebruiken in plaats van de tomatenpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bewaar de uien en kook tot ze zacht en donkerbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Doe de tomatenpuree erin totdat er geen klonten achterblijven.
Voeg de okra toe en bestrooi met kurkuma, zout en peper.
Giet het water in en breng aan de kook op hoog vuur.
Reduceer het vuur tot medium-laag en laat sudderen tot de okra zeer zacht is en de saus iets is ingedikt, 15 tot 20 minuten.
Seizoen om te proeven met zout en peper opnieuw voor het serveren..