Kastanje zure room koffie cake

Een blik kastanjes achtergelaten van een fotoshoot zat een paar maanden in de kast tot ik dit recept vond in een van mijn favoriete boeken, The Art of Quick Breads van Beth Hensperger. Het is gewoon ongelooflijk heerlijk.

Verwarm de oven voor op 325. Vet een bundtpan, centimeter buispan of twee centimeter broodpannen.
Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
Klop de boter en de suiker tot ze zacht zijn. Voeg de eieren toe en klop goed. Doe het in vanille en zure room.
Voeg het bloemmengsel toe aan het zure roommengsel en meng goed. Het mengsel zal erg dik zijn, mogelijk te dik voor een elektrische mixer.
Verwijder 1/4 liter van het mengsel in een andere kom. Voeg de kastanjepuree en de chocoladeschilfers toe en meng goed.
Schep de helft van het beslag in de bundt pan en bedek met de helft van het kastanje beslag. Een andere laag vanille beslag, dan het resterende kastanje beslag. Steek een boter mes door de beslaglagen en draai een of twee keer om het beslag te marmeren.
Bak 60 tot 65 minuten voor buispannen en 45 tot 50 minuten voor broodpannen, totdat de bovenkant van de cake niet meer glimt en een tester schoon tevoorschijn komt.
Koel iets, haal het van de pan en bestuif het met een mengsel van poedersuiker en cacaopoeder. Vries tot 2 maanden in.