Keith's minestrone soep

Name: keith's minestrone soep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 gram Johnsonville Ground Milde Italiaanse worst; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 2 selderieribben, in plakjes; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1,25 liter water; 2 middelgrote aardappelen, geschild en fijngehakt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 2 middelgrote wortelen, in plakjes; 2 theelepels zout; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel cayennepeper, optioneel; 1 laurierblad; 2 middelgrote courgette, in plakjes

Mijn moeder gaf me dit recept een paar jaar geleden, en het werd al snel een favoriete familie. Het is erg smaakvol en stevig.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven op middelhoog vuur, kook de worst, ui en bleekselderij tot het vlees niet meer roze is; uitlekken. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Voeg het water, de aardappelen, de tomaten, de wortels en de kruiden toe. Breng aan de kook. Laat de hitte af; dek af en laat 15 minuten sudderen. Doe de courgette in het haar; laat 8-10 minuten langer sudderen of tot de groenten zacht zijn. Snijbladblad.