Kelang Palya (zoete aardappelkerrie)

Dit bijgerecht was een populaire toevoeging aan maaltijden toen ik opgroeide. We gebruikten de bleke vlees zoete aardappel (tweede foto) die meer droog en niet zo zoet is als de oranje versie (eerste foto). Je kunt ook puree maken zoete aardappelen met dezelfde smaakmakers. Opmerking: met betrekking tot de uradaling, is het niet nodig om het vooraf te weken. Maar het moet wel geroosterd worden tot een goudbruine kleur voordat je doorgaat naar stap 4 of anders zal het moeilijk zijn. Het kan ook worden weggelaten zonder de smaak te beïnvloeden. (als een kind met veel holtes gaf ik er de voorkeur aan om ze weg te laten).