Kers-amandelenbroodje

Name: kers-amandelenbroodje
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 1 roll, 6-8
Ingredients: 4 eiwitten; 1/2 theelepel amandelextract; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; 4 eiwitten; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die volkorenmeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; 113 gram roomkaas; 113 gram roomkaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1/2 theelepel amandelextract; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; 4 verse kersen, met stengels intact, voor garnering; rode kleurstof; bereide slagroom, voor garnering; 4 verse kersen, met stengels intact, voor garnering

Een heerlijke cake roll gevuld met een pluizige kersen en crème vulling! De voorbereidingstijd omvat geen chill time.Created voor RSC 12.

Ingrediënten

Bereiding

Cake: Doe de eierdooiers in een mengkom en het eiwit in een kleine bak en zet apart. Meng in een kleine kom het meel en het bakpoeder. Zet opzij.Vet en meel een jelly rollpan van 25x38x2,5 centimeter en meel Verwarm de oven voor op 375
Klop het eierdooiers en het amandelextract op hoge snelheid tot ze dik en fel geel zijn (dit duurt enkele minuten) en voeg dan heel langzaam de 80 liter suiker toe, kloppend tot bijna opgelost. Doe het in de aardbeienjam.Verplaats dit mengsel naar een kleinere kom en zet opzij.
Was en droog de mixerkom en draadklop grondig, verwijder het dooiermengsel en voeg dan het eiwit toe. Bewaar op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg de A-beker met een inhoud van 130 ml suiker toe en klop tot het stijf is pieken vorm.
Meng het eierdooiermengsel zachtjes in geklopt eiwit tot bijna gecombineerd en strooi het bloemmengsel er vervolgens in en vouw alles samen. Probeer tijdens deze stap zoveel mogelijk volume te houden.
Verdeel het beslag lichtjes in de voorbereide jelly roll-pan en zorg ervoor dat het ook in de hoeken wordt geduwd.
Bak gedurende 12 minuten op 375 of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes aanraakt.
Haal uit de oven en maak de randen van de cake voorzichtig los van de pan.
Leg een grote, schone theedoek neer en strooi het oppervlak over met poedersuiker. Draai de pan voorzichtig op poedersuiker en laat de koek eruit vallen. Bestuif de bovenkant met poedersuiker. Begin met een kort eind zowel de cake als de handdoek te rollen in een logboek. Extra poedersuiker aan de onderkant van de handdoek afdrogen. Plaats gerolde cake en handdoek op een rooster om af te koelen (45-60 minuten).
Vulling: Klop mascarponekaas, roomkaas, boter en amandelextract tot gecombineerd. Voeg poedersuiker, een kopje tegelijk toe, tot het mengsel indikt, maar het is nog steeds een spreidende consistentie.
Roer de gehakte verse kersen en een paar druppels van de rode kleurstof, indien gewenst.
Montage: rol taart uit en strooi de vulling uit tot op één centimeter van de randen helemaal rond. Rol deze taart en vulling alleen deze keer op, leg een medium stuk (ongeveer 8 ") vetvrij papier over de bovenkant van de rol en wikkel voorzichtig de rol in het papier. Overdracht naar een schaal en plaats deze ongeveer een uur in de koelkast, draai de rol om ongeveer 30 minuten om te voorkomen dat een "vlak gebied" ontstaat.
Wanneer gekoeld, verwijder vetvrij papier en plaats de rolzoomkant naar beneden op de serveerschaal. Plaats 4 kleine klodders slagroom op de bovenkant van de rol en plaats een kers op elke speen. Bewaar onmiddellijk of bewaar tot serveertijd.