Kers-farrosalade met zoete vinaigrette

Name: kers-farrosalade met zoete vinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: vinaigrette:; 60 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die pure ahornsiroop bevat; 60 liter appelciderazijn; 2 theelepels witte suiker; 1/2 theelepel zout; Salade:; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 3/5 liter kippenbouillon of groentebouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met farro; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte, scherp groene appel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde kersen; 2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie

Ingrediënten

Bereiding

Klop de olie, ahornsiroop, azijn, suiker en zout samen in een kom tot het verband glad is.
Bak en roer de walnoten in een kleine koekenpan op laag vuur tot ze geroosterd en geurig zijn, 3 tot 4 minuten.
Breng kippenbouillon, farro, oregano en basilicum aan de kook in een pan. Laat het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen. Verwijder de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat zitten tot alles is opgenomen, ongeveer 30 minuten. Breng farro naar een glazen kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten langer.
Meng de walnoten, groene appels, gedroogde kersen en peterselie tot farro. Doe de dressing over het farro-mengsel en gooi de vacht; koel tot gekoeld, tenminste 30 minuten.