Eenvoudige hartige quinoa

Name: eenvoudige hartige quinoa
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 2 wortels, in plakjes; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte quinoa, gespoeld; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel limoensap; zout naar smaak

Een hartig bijgerecht, smakelijk en toch eenvoudig, met wortels, selderij, uien en quinoa. Ik snijd mijn groenten altijd heel klein, meer zoals hakken omdat ik niet van grove groenten houd. Het is altijd optioneel om dit klein te knippen. Dit zou waarschijnlijk ook goed smaken met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.
Roer de selderij, wortels, ui en knoflook erdoor.
Roer en roer tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 5 minuten.
Roer de groentebouillon, quinoa, basilicum en kurkuma.
Breng aan de kook, laat het vuur laag worden, dek af en laat het 25 tot 30 minuten sudderen tot de quinoa zacht is en het heeft geabsorbeerd.
Breng zodra het klaar is het limoensap aan en breng op smaak met zout om te serveren..