Mema's maïsbroodjes

Name: mema's maïsbroodjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 eetlepels biscuitbakmix (zoals Bisquick®); 1/4 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 170 ml met versnipperde Parmezaanse kaas; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die hele korrel maïs bevat, uitgelekt; 2 eetlepels fijngesnipperde ui; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 eetlepels plantaardige olie

Corn beignets zoals mijn oma maakte ze vroeger! Corn beignets zijn een van mijn favoriete gerechten en met de extra smaak kick van de toegevoegde Parmezaanse kaas, zul je zeker genieten van dit gerecht! Gebruik ingeblikte maïs of gekookte maïs van de kolf.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het bakmengsel met zout, zwarte peper en Parmezaanse kaas in een kleine kom. Klop de eieren in een aparte kom en roer de maïs en de ui erdoor. Roer het mengsel van de koekjesmix en het kaasmengsel lichtjes door tot het bevochtigd is; niet overmixen.
Smelt de boter met plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Vervoer het beslag in een hete koekenpan met een eetlepel en maak de beignets lichtjes af met de lepel.Kookbeignets tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant, en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.