Gomen wat

Name: gomen wat
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram collard greens - gespoeld, bijgesneden en gesneden; 1/2 liter water; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte uien; 8 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in plakjes gesneden groene paprika; 1 eetlepel vers citroensap; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen piment; 2 eetlepels fijngehakte verse gemberwortel

Traditionele Ethiopische vegetarische schotel. Ik heb de hoeveelheid olie die in de schotel wordt gebruikt verminderd en een aantal verschillende kruiden toegevoegd om de collards aan te vullen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats gehakte collard-groenten in een pot met 1/2 liter water. Meng aan de kook en zet dan het vuur laag. Bekleed en laat sudderen tot de collards zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun, maar reserveer het kookwater. Zet opzij.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Roer de uien door en kook tot ze net bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Doe knoflook in de pan en bak 1 minuut. Voeg de gekookte collards, 1 eetlepel olijfolie en de gereserveerde kook toe water. Slaper, onbedekt, op middelhoog vuur tot het bijna verdampt is, 10 tot 15 minuten.
Voeg de plakjes groene paprika, citroensap, zout, kurkuma, paprika, piment en gemberwortel toe. Kook tot de pepers zacht zijn, ongeveer 5 minuten.