Authentieke rode bonen en rijst uit New Orleans

Name: authentieke rode bonen en rijst uit New Orleans
Cook time: 310 min
Total time: 330 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel bakvet, of indien nodig; 1 witte ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 liter water; 400 gram gedroogde rode bonen; 1 gerookte ham spronggewricht; 400 gram rookworst, in hapklare stukjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel Creoolse kruiden (zoals Tony Chachere's®); 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde salie; 1 streepje hete pepersaus (zoals Tabasco®), of naar smaak (optioneel); Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die gekookte witte rijst bevat

Precies zoals moeder maakt. Ik raad aan om de dag ervoor te koken. Het is een tijdrovend recept en de smaak wordt nog beter na 24 uur in de koelkast. Voeg voor extra pit een scheut hete saus toe.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt het bakvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, knoflook en paprika in heet bakvet tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Combineer water, rode bonen en ham spronggewricht in een grote pot; aan de kook brengen. Roer het uienmengsel door het water; voeg gerookte worst en selderij toe aan het kokende water; terug aan de kook. Roer laurierbladeren, Creoolse kruiden, tijm en salie door het kokende water. Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 5 uur.
Verwijder en gooi ham spronggewricht en laurierblaadjes weg; roer hete pepersaus erdoor en serveer over witte rijst.