Asperges en rode peper met balsamico azijn

Name: asperges en rode peper met balsamico azijn
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 0,5 bos verse asperges, bijgesneden; 1 rode ui, in plakjes gesneden; 1 rode paprika, in plakjes; zout naar smaak; 1 eetlepel balsamicoazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel); 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Een helder en smaakvol groenteschoteltje dat zelfs plantaardige haters zal genieten. Het past uitstekend bij geroosterd vlees. Voor mildere smaken, vervangt u mozzarella en gebruikt u minder azijn.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de asperges en de rode ui toe, breng op smaak met zout en bak tot de ui begint te zachter te worden, ongeveer 5 minuten.
Roer de rode paprika door het mengsel en kook verder tot de uien beginnen te karamelliseren, nog eens 5 minuten.Verwijder van warmte en voeg de azijn, Parmezaanse kaas, sesamzaadjes en pijnboompitten toe; gooien om te combineren..