Kersen amandel conserven

Dit recept kwam van mijn moeder- in de wet. Het is heel ouderwets, sterker nog, de vriendin die het haar gaf, kookte het vroeger op een oude houtkachel. Met alle kersenboomgaarden hier in Bitterroot Valley, maak ik twee partijen van deze conserven elke zomer. (Ik haal de kersen uit een nabijgelegen conservenfabriek bij de gallons!) Mijn familie vindt ze lekker op vers brood, muffins, pannenkoeken en zelfs ijs - de consistentie lijkt op een topping. Ik moet voorzichtig zijn en rantsoeneren de potten of ze zijn het eerste dat uit de wortelkelder verdwijnt! Zowel mijn man als ik dienen als 4-H leiders. We hebben drie kinderen - meisjes 16 en 14 en een zoon van 12.