Kersentaart iv

Meng in een grote kom bloem en zout. Snijd in de koude bakvorm tot erwten groot zijn (u kunt de peddel van een standaardmenger gebruiken voor deze stap, of pulseren in een keukenmachine en dan overbrengen naar een kom). Stro in water totdat het mengsel een bal vormt. Maak het deeg in tweeën en vorm het tot balletjes. Verpak het in plastic en laat het minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast staan.

Op een licht met bloem bestoven werkvlak de helft van het deeg uitrollen zodat het past op een centimeter taartplaat. Plaats de bodemkorst in de taartplaat, dek deze af met plastic en zet in de koelkast.

Meng suiker en maizena in een pan; voeg kersen toe en gooi om te coaten. Laat ongeveer 10 minuten staan ​​om de kersensappen eruit te trekken.

Verwarm de oven voor op 240 graden (245 ° C). Plaats een bakplaat in de oven om voor te verwarmen.

Breng kersenvulling aan de kook op een middelhoog vuur en roer constant. Laat de hitte laag en laat 1 minuut sudderen, of tot de sappen dik worden en doorschijnend worden (de vulling wordt nog dikker tijdens het afkoelen). Haal de pan van het vuur en roer het boter en amandel extract erdoorheen . Meng grondig en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Rol de tweede korst uit en snijd in traliestroken of decoratieve vormen. Wanneer het vullen koel is, giet het in de onderste taartvorm. Overvulling met toplaag of uitsparingen en krimpranden.

Zet de oven op 190 graden (190 C) en plaats de taart op het warme bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en de vulling bruisend is, 45 tot 55 minuten. Laat de taart afkoelen en zet hem enkele uren voordat je hem snijdt.