Kersentomaat en kalamata olijf penne

Breng een grote pan gezout water aan de kook, voeg pasta toe.

Voeg in een middelgrote kom gehalveerde cherrytomaatjes, kalamata-olijven, geplette rode paprikavlokken, oregano, zout en peper toe en leg opzij.

Voeg knoflook en olijfolie toe aan een middelgrote koekenpan en bak op laag vuur totdat de knoflook doorschijnend en zacht maar niet bruin is, ongeveer 4 minuten.

Verhoog het vuur tot medium laag, voeg tomaat en olijvenmengsel toe en bak 1 - 3 minuten totdat de tomaten hun sappen beginnen vrij te geven, tomaten moeten heet maar toch stevig zijn, pas op dat ze niet te gaar worden.

Giet pasta af als Al Dente en keer terug naar de pan, gooi met verse gehakte peterselie.

Meng het tomaten- en olijvenmengsel voorzichtig.

Voeg parmezaanse kaas toe en schud voorzichtig, serveer heet.