Kerstavond manicotti

Name: kerstavond manicotti
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: pannenkoeken:; 2 eieren, lichtgeslagen; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; 1 eetlepel plantaardige olie, of meer als dat nodig is; Vulling:; 1 (284 gram) diepvries gehakte spinazie - ontdooid, uitgelekt en droog geperst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel uipoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 2 eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met daarin bereidde marinara saus, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella, of naar smaak

Mijn moeder is volbloed Siciliaans. Kerstavond vierden we de Vigil en hadden 7 visgerechten. Omdat mijn kinderen geen superfans waren van iets meer dan garnalen, maakte ik manicotti om toe te voegen aan de inktvis en de octopus die ze niet leuk vonden. Pannenkoeken en de luchtige kaas- en spinazie-vulling zullen ook vegetariërs zeker tevreden stellen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop 4 eieren en 0,25 theelepel zout samen in een kom; Roer geleidelijk bloem in eieren, afgewisseld met melk, om een glad beslag te maken. Wei giet boter in beslag; minimaal 1 uur in de koelkast bewaren.
Giet plantaardige olie in een kleine kom. Breng een kleine koekenpan op middelhoog vuur aan; Bestrijk de koekepan met plantaardige olie met een pasteiborstel. Drapeer in voldoende beslag om de bodem van de koekepan licht te bedekken, een koekepan van ongeveer 60 liter om de bodem volledig te bedekken. Maak een crêpe totdat hij aan de onderkant lichtbruin bruin kleurt. draai en kook totdat de andere kant kleine bruine vlekken heeft. Herhaal met het resterende beslag en bestrijk de koekenpan met olie als dat nodig is om te voorkomen dat pannenkoeken gaan plakken; zet gekookte pannen opzij tussen de lagen waspapier.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng spinazie, ricotta, roomkaas, Parmezaanse kaas, peterselie, groene ui, uipoeder, oregano, 0,5 theelepel zout en 2 eieren in een schaal licht tot het geheel goed is gemengd.
Verspreid een marinara-saus van 1/4 liter in de bodem van een bakvorm van centimeter. Plaats een crêpe op een werkoppervlak en schep ongeveer 3 eetlepels vulling, of meer als nodig, in een rij in het midden van elke crêpe. Broodje crêpe over het vullen en in de pan in saus geplaatst; herhaal met de rest van de pannenkoeken en de vulling, leg gevulde pannenkoeken in de pan. Spreid de overgebleven marinarasaus over met gevulde crêpes. Pronk met mozzarella.
Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbelen en mozzarella kaas is gesmolten en licht bruin, 20 tot 30 minuten.