Kersverse varkenslende makeover

Name: kersverse varkenslende makeover
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde kersen bevat; 2 eetlepels water; 3 eetlepels gesnipperde ui; 2 eetlepels gehakte selderij; 1 eetlepel geraspte wortel; 2 theelepels gedroogde peterselievlokken; 1 eetlepel boter; Een kop met een inhoud van 190 ml die salie-vulling mix bevat; 190 liter plus 2 eetlepels kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 4 ribben zonder been karbonades (2,5 centimeter dik en 170 gram elk); 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels plantaardige olie; JUS:; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1/8 theelepel zout; 190 liter plus 2 eetlepels kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine pan kersen en water aan de kook.Verwijder van de hitte; opzij zetten (niet aftappen)
Bak de ui, bleekselderij, wortel en peterselie in een koekenpan in boter tot ze zacht zijn. Roer de vulling, de bouillon en de kersen erdoor.Verwijder van de hitte; dek af en laat 5 minuten staan of tot het vocht is opgenomen.
Snijd een diepe spleet in elke karbonade, vorm een zak. Vul ongeveer 60 liter kersenmengsel in elke hak; veilig met tandenstoker. Blokkeer met peper. Bak in een grote koekenpan 8-10 minuten aan elke kant in olie tot het varken niet meer roze is en een thermometer 145 °. Verwijder en blijf warm. Houd 5 minuten voor het opdienen stand.
Voeg bloem, rozemarijn en zout toe aan de pan-sappen; roer tot het gemengd is. Roer bouillon en room voorzichtig door elkaar. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bewaar met varkenskarbonades.