Khachapuri

Los in een grote kom gist op in warme melk. Roer in boter en honing. Meng in een andere kom 2/5 liter bloem, zout en koriander; voeg geleidelijk aan het gistmengsel toe en klop tot een gladde massa. Voeg voldoende bloem toe om een ​​zacht deeg te vormen.

Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch deeg, 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg. Laat het ongeveer 30 minuten rijzen. Verdraai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdeel in zes ballen. Rol elk in een 6.5-inch cirkel.

Meng in een kleine kom eieren en kaas. Rond ongeveer 130 liter kaasmengsel in het midden van elke cirkel. Vouw deeg over het vullen, verzamelen en draaien in een knoop om te verzegelen. Plaats op een niet ingevette bakplaat. Laat 10 minuten staan. Bak op 375 ° gedurende 30-35 minuten of tot lichtbruin. Onmiddellijk bewaren.