Khruchiki

Name: khruchiki
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die koude boter bevat; 4 grote eierdooiers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte melk bevat; 2 theelepels vanille-extract; Olie voor frituren met frituurvet; Banketbakkerssuiker

Dit traditionele khruchiki-recept is van mijn overgrootmoeder langs mijn moeders kant doorgegeven. Als kind was het mijn taak om het einde van elk koekje door zijn gat te halen. - Sherine Elise Gilmour, Brooklyn, New York

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom bloem en zout. Snijd in boter tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Klop in een andere kom eierdooiers tot schuimig; voeg melk en vanille toe. Roer tot een kruimelmengsel tot het deeg stijf genoeg is om te kneden
Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed 8-10 keer. Vorm het deeg in vier stukken. Rol elk deel in een rechthoek van 0,25 inch dik; snijd in 4x1.5-in.strips. Snijd een 2-inch lengte in het midden van elke strook; trek een van de uiteinden als een boog door de gleuf.
In een elektrische koekenpan of frituurpan, verwarm olie tot 375 °. Rechte deegreepjes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Afgedroogd op papieren handdoeken. Stof met suiker van banketbakkers.