Kickin 'texas confetti kalkoen' n 'rijstsalade

Name: kickin 'texas confetti kalkoen' n 'rijstsalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 blikjes (411 gram elk) kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; 130 liter water; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden gekookte kalkoen; 4 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 1/4 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; 3 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels limoensap; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2-1/2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel knoflookzout; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in blokjes

Deze zuiderse salade is een pittige manier om rijst aan te kleden en zal indruk maken aan de eettafel of tijdens een lunchpauze. Voeg gewoon een stevige eetlust toe! -Linda Morten, Somerville, TX

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan de bouillon, rijst en water aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 15-18 minuten sudderen of totdat het is opgenomen en de rijst zacht is. Breng het over naar een grote kom; volledig afkoelen.
Roer de kalkoen, tomaten, maïs, groene paprika en ui erdoor. Klop in een kleine kom de olie, koriander, pepers, azijn, limoensap, mosterd, komijn, knoflookzout en pepervlokken. Giet over de salade; toss aan de jas.Chill tot het serveren. Roer voor het opdienen avocado in.