Kikkererwten bloemkool curry

Name: kikkererwten bloemkool curry
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte bruine rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter die verse bloemkolen bevat; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels koolzaadolie; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 1-1/2 theelepels kerriepoeder; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen kruidnagel, optioneel; 1 blik (425 gram) kikkererwten of kekerbonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verse of bevroren erwten bevat

Ik hou ervan om dit kleurrijke groente- en rijstgerecht te serveren als ik een lunchbuffet organiseer.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet opzij en houd het warm.
Leg de bloemkool in een pan; bedek met water. Aan de kook brengen; kook gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn.Drain en zet apart.
In een grote koekenpan, bak de ui, wortel en knoflook in olie tot ze gaar zijn.Her in de gember, kerrie, zout en kruidnagel indien gewenst. Voeg de bonen, tomaten, erwten en bloemkool toe.Kook en roer gedurende 5 minuten of tot verwarmd door . Haal uit de hitte. Bewaar met rijst.