Kikkererwten en quinoasalade met citroen en tahini

Name: kikkererwten en quinoasalade met citroen en tahini
Cook time: 65 min
Total time: 555 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge garbanzo bonen (kikkererwten); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte quinoa, gespoeld; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 sjalot, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 60 liter citroensap; 2 eetlepels Tahini; 1 eetlepel olijfolie; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak

Als u op zoek bent naar een uitgebalanceerde vegetarische maaltijd die gemakkelijk te maken is maar vol van smaak, dan raad ik u aan om deze aardachtige, maar toch pittige salade van kikkererwten en quinoa te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de garbanzo bonen in een pan en dek af met enkele centimeters water. Combineer de quinoa met 1/4 liter water in een kleine sauspan. Zet beide opzij om een nacht te laten weken.
De volgende dag, giet het weekwater van de kekerbonen en vul met vers water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de garbanzo bonen gaar zijn, ongeveer 1 uur .Drain en zet apart. Breng ondertussen de quinoa aan de kook op hoog vuur in zijn doordrenkende water. Laat het vuur laag worden en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes garen; opzij zetten.
Meng de uitgelekte garbanzo bonen en quinoa in een mengkom met de peterselie; opzij zetten. In een aparte kom sjalot met sjalot, knoflook, citroensap, tahini en olijfolie. Breng het seizoen op smaak met zeezout en peper. Giet het verband over het mengsel van garbanzo bonen en roer voorzichtig voor het opdienen.