Kimchi deviled eggs

Plaats de eieren in een kleine pot en vul deze met koud water. Breng de pot aan de kook op hoog vuur. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur laag en laat je de eieren ongeveer 6 minuten koken. Haal van het vuur en laat giet langzaam het hete water uit en vul de pot met koud water, bedek de eieren ongeveer een minuut of twee.

Schil de eieren, snijd ze in de lengte en verwijder voorzichtig de dooiers en breng ze over naar een mengkom. Schik het lege eiwit op een schaal, met de snijzijde naar boven.

Gebruik een vork en pureer de dooiers tot ze volledig zijn verkruimeld. Voeg de mayonaise, gele mosterd en azijn toe en mix tot u een gladde pasta vormt. Voeg de gochujang toe en mix tot alles goed gemengd is. Zet opzij.

Verwarm de sesamolie op middelhoog vuur met een kleine tot middelgrote koekenpan en bak de gehakte kimchi gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze verwarmd zijn.Verwijder van het vuur en zet opzij. Deze snelle bereiding verdiept de smaak van de kimchi.

Breng de dooiervulling over in een plastic zak of spuitzak met een punt. Duw de zak met je handen om alle vulling in één hoek te duwen en pers lucht uit de bovenkant. Als je een plastic zak met een rits gebruikt, knip je er een afhakken met een schaar.

Steek de vulling in de kop van elk eiwit, vul de kopjes zodat de vulling een beetje over de bovenkant glijdt. Steek de zak van boven naar beneden om de vulling naar beneden te drukken. Je kunt de vulling als alternatief in de eiwitten scheppen met een kleine lepel.

Garneer elk deviled ei met de gesauteerde kimchi en top met de knapperige spekjes en bieslook. Serveer onmiddellijk.