Kip burrito koekepan

Name: kip burrito koekepan
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 gram kiploze borsten zonder botten, in centimeters gesneden; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 middelgrote tomaat, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 3 groene uien, fijngehakt; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel chilipoeder; 3/5 liter natriumarm kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Mexicaanse kaasmix; 1 middelgrote tomaat, gehakt; 3 groene uien, fijngehakt

We houden van de Mexicaanse nacht in ons huis en ik maak graag gerechten van onze favoriete restaurants. Deze op burrito geïnspireerde schotel is in bijna geen tijd klaar voor de tafel! -Krista Marshall, Fort Wayne, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Gooi kip met zout en peper. Verhit in een grote gietijzeren of andere zware koekepan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur; bak de kip tot hij bruin is, ongeveer 2 minuten. Haal uit de pan.
Verwarm in dezelfde pan resterende olie op middelhoog vuur; bak de rijst lichtbruin, 1-2 minuten. Roer bonen, ingeblikte tomaten, kruiden en bouillon; aan de kook brengen. Leg de kip erover (roer niet in de rijst). Sudderen, afgedekt, tot de rijst zacht is en de kip niet langer roze is, 20-25 minuten.
Verwijder van het vuur; Bestrooi met kaas.Laat staan, afgedekt, tot kaas is gesmolten.Top met tomaat en groene uien.