Kip en bruine rijstsalade

Name: kip en bruine rijstsalade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ongekookte instant rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kipfilet bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikozen; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 eetlepel limoensap; 2 theelepels fijngehakte verse munt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Gedroogde abrikozen, een vleugje munt en limoensap combineren met traditionelere kipsalade-ingrediënten in deze unieke, eenvoudige en verfrissende draai aan een oude favoriet van onze Test Kitchen-crew.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
3/8 liter die ongekookte instant rijst bevat
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die gekookte kipfilet bevat
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte selderij
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte gedroogde abrikozen
Een kop met een inhoud van
130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd

3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel limoensap
2 theelepels fijngehakte verse munt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Bereiding

Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; cool.In een grote kom, combineer de kip, erwten, selderij, abrikozen en amandelen. In een pot met een goed passend deksel, combineer de olie, azijn, limoensap, munt, zout en peper; goed schudden
Roer rijst door het kippenmengsel; besprenkel met dressing en gooi om te coaten.Chill gedurende ten minste 1 uur voor het serveren.