Kip en couscousoep

Name: kip en couscousoep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 serves, 6-8
Ingredients: 1/2 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 2 wortels, gehakt; 1 prei, gewassen en fijngesneden; 2 theelepels Marokkaanse kruiden, zie opmerking; 1 theelepel gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 800 g tomaten zonder schil; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pompoen, in blokjes gesneden; 2 courgettes, in blokjes gesneden; 1 citroen, schil van; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die couscous bevat; 1/2 liter kokend water; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse koriander bevat, gehakt; 1 vogels eye chili, fijn gesneden

Een stevige Marokkaanse soep uit een van mijn favoriete Aussie-tijdschriften - recept aangepast aan mijn familie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op hoog vuur.
Kook de kip in porties goudbruin.Verwijder en zet apart.
Voeg wortels en prei toe aan dezelfde pan, zet het vuur laag en kook 5 minuten.
Roer de kruiden en komijn erdoor. Breng de kip terug in de pan en voeg bouillon en tomaten toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
Roer de pompoen erdoor en laat 5 minuten sudderen, of tot de pompoen zacht is. Voeg courgette en schil toe, breng op smaak en laat nog 5 minuten sudderen.
Plaats de couscous in een kom en voeg kokend water toe. Bedek met plasticfolie en laat 5 minuten staan, dan pluizen met een vork.
Verdeel couscous tussen serveerschalen en pollepel in de soep.
Serveer overgoten met de gesneden koriander en chili plakjes.
OPMERKING: Het Moroccan Seasoning-recept141053 is een goede vervanger als commerciële Marokkaanse kruiden niet beschikbaar is.