Kip en perziksalade

Ik ben op een gezonde eetstoot en verzamel interessant uitziende, gezonde recepten om uit te proberen. Deze ziet er interessant anders uit. Dus ik dacht dat ik het hier zou plaatsen om het te bewaren. Ik vond het in het boek 'Gezond eten' van "The Australian Women's Weekly". Ik stelde het op prijs dat het recept voor één persoon was, maar ik weet zeker dat het gemakkelijk kan worden opgeschaald.