Kip en zoete aardappel laten sudderen

Schil zoete aardappelen. Snijd aardappelen en kip in centimeter (2,5 cm) blokjes. Zet zoete aardappelen opzij. In grote koekepan met anti-aanbaklaag, verwarm 1 eetlepel (15 ml) van de olie op middelhoog vuur; bruine kip, ongeveer 10 minuten.Overdracht naar plaat.

Laat vet uit de pan lopen; verwarm de resterende olie op middelhoog vuur. Bak ui, groene paprika, knoflook, gember, chilipoeder, komijn, zout en peper, vaak roerend, tot de ui zacht is, 4 minuten.

Voeg zoete aardappelen en kippenbouillon toe; laten koken. Breng kip en eventuele sappen terug om te pannen; dek af en laat sudderen tot de sappen helder worden wanneer de kip wordt geprikt en zoete aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Ontdek en kook op hoog vuur tot de saus dikker is, ongeveer 5 minuten. Bestrooi met peterselie.