Kip florentijnse in een witte wijnsaus

Houd de borsten plat (hoe dunner hoe beter) .Schil ze lichtjes in. Sprenkel het spinazie/knoflookmengsel op in de borsten en bedek ze lichtjes in kruimels. Leg de gezette zijde naar beneden in een diepe ovenschaal.Bekleed onbedekt in een 300 oven terwijl je maakt de saus.

Saus: Smelt veel boter (nogmaals ... wees genereus en gebruik meer dan je denkt dat je zou moeten doen) in dezelfde koekenpan werd de spinazie gebakken centimeter Voeg de resterende knoflook toe en sauteer ... (NIET inbruinen!). meel om een ​​dikke roux te maken ... doe de roux NIET bruin! Klop de wijn erdoor en breng aan de kook constant aan de kook.Nadat de alcohol de kans heeft gehad te verdampen en de saus dikker wordt, voeg dan suiker toe aan de smaak, maar de saus moet lichtelijk bitter blijven omdat deze deze bitterheid in de oven verliest.Eenmaal ingedikt, Giet de saus over de kipfilets.

Bak het geheel, onbedekt in een oven van 350 graden totdat je wilt eten. 1 uur is meestal volop, maar deze maaltijd is ontworpen om op uw gemak te worden bereid en het verlagen van de temperatuur en het laten zitten zal het geen pijn doen.

Presentation: I recommend removing the breasts from the sauce onto a cutting board to cool slightly ( if cut while too hot they will disintegrate -- I found this out the hard way ).Then, slice them into about 1 cm slices so that each slice is a little circle of chicken surrounding the spinach.Press white rice into a small bowl and invert it in the centre of the plate, remove the bowl so a uniform hemispheric mound of rice remains.Arrange the chicken slices in a circle around the rice.Drizzle some sauce over the chicken and rice.Serve remaining sauce in a gravy boat or small pitcher.Remember to keep the sauce warm and don’t dilly-dally while cutting -- get it to to the table hot!