Kip florentijnse soep

Name: kip florentijnse soep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met spinazieblaadjes; 1 liter 99% vetvrije kippenbouillon; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 citroen, geperst; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gedroogde zoete basilicum; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gekookte kip; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte witte rijst bevat

Soep is wat er gebeurt als ik restjes in huis heb en het is tijd om de veggie la uit te ruimen. Ik kreeg de inspiratie tijdens het lunchen in de Palm Tree Grille op Mount Dora toen ik de jaarlijkse Plant and Garden Sale bijwoonde. Ik had hun soep maar het was op speciaal. Dit is geweldig voor lunches tijdens de week.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortels, selderij en knoflook toe; kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de spinazie van de baby erdoor.
Giet kippenbouillon, tomatenblokjes en citroensap in de pot. Roer ze in peper, oregano en basilicum. Aan de kook brengen; roer kip en rijst erdoor. Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 30 minuten.