Kip in roomsaus (volaille a la crandegrave; ik)

Name: kip in roomsaus (volaille a la crandegrave; ik)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 5 eetlepels boter; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met witte pareluien, gepeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met witte champignon, gereinigd met bodems getrimd; 1 sjalot, in dunne plakjes; 1 theelepel kristalsuiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 takje verse tijm; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met crème fraîche (kan zure room)

Dit recept van kip in roomsaus, ook wel bekend als volaille a la crème in de Bresse-regio, is heerlijk in zijn eenvoud. Kwalitatief hoge kwaliteit kip in boter en dan sudderen in een roomsaus. Dat is alles wat er is! Een ander recept gevonden voor ZWT, Franse regio.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de kip met het zout en de peper. Bak in een grote Nederlandse oven op hoog vuur de kip in de boter, één keer draaien, tot hij bruin is. Het proces duurt ongeveer 3-4 minuten voor elke kant. Breng de kip over naar een bord en bedek met folie om warm te blijven.
Verander het vuur tot medium en fruit de uien gedurende 5 minuten. Voeg de paddenstoelen, sjalotten en suiker toe aan de pan. Bak het mengsel 6-8 minuten, tot de sjalotten zacht worden en het mengsel gekarameliseerd is. Breng de groenten over naar een bord en dek af met folie om warm te blijven.
Zet het vuur op hoog en laat de Nederlandse oven doven door de witte wijn te laten sudderen. Schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg de kippenbouillon, bruine kip en tijm toe aan de wijn, dek af en laat de wijn zakken. verwarmen tot laag-medium. Bak de kip 10 minuten lang.
Zet het vuur op middelhoog, voeg de crème fraiche toe aan de Nederlandse oven en laat nog een 10 minuten zachtjes sudderen. Het gerecht is klaar als de saus is ingedikt en ingedikt en de kip gaar is. gekarameliseerde groentegarnituur.