Kip kabuli pulao (afghanistan)

Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen.

Voeg zout naar smaak toe.

Verwijder kip, bewaar de bouillon en gooi de gekookte uien weg.

Verwarm de oven voor op 325 ° F.

Verwarm 2 eetlepels van de boter op middelhoog vuur en bak kipstukjes die botjes bevatten, zout indien nodig.

Kook een grote hoeveelheid water met zeezout en kook de rijst daarin precies 8 minuten. Zet opzij in een pot tot het klaar is om te assembleren.

Soesaus maken:

Bak de uien in de boter en haal ze van het vuur.

Voeg kardemom-komijn, versgemalen zwarte peper en saffraan toe en pureer de ui tot een pasta.

Voeg ongeveer 0,5 pt van de kippenbouillon toe; Laat 5 minuten sudderen en proef naar smaak.

Combineer gekookte rijst, bouillon naar behoefte (ik vind het geen saus, dus ik heb de uienpasta toegevoegd met wat bouillon als dat nodig is om de rijst te laten garen) en kip; plaats in een beboterde braadpan. Cover.

Bak wortel-lucifers in 0,5 eetlepels boter en voeg aan het eind donkere rozijnen toe.

Strooi gedeeltelijk gekookte wortel lucifers en rozijnen op de top van kip en rijst en bedek stevig met aluminiumfolie of deksel.

Plaats in de oven gedurende 35 minuten.

Gehakte geroosterde pistachenoten of geschaafde amandelen kunnen indien gewenst vóór het opdienen boven het gerecht worden toegevoegd.

Er zal hoogstwaarschijnlijk een voorraad over blijven die heel goed is, zelfs als een soep op zichzelf en waarschijnlijk op die manier wordt geserveerd in een Afghaans huishouden.

Enjoy!