Kip met cider en appels

Dit klassieke Franse gerecht uit de regio Normandië is een voorbeeld van hoe de Fransen de producten van het gebied gebruiken. Beroemd om appels, cider, appelbrandewijn en kazen die deze regio graag eet, jij ook. Voordat ik trouwde was dit het gerecht dat ik serveerde aan de jonge dames van het gebied, ze toonden altijd hun waardering na het avondeten. Het is een sexy en romantisch gerecht om te serveren. Een echt cheffy gerecht.

Smelt de helft van de boter in een vuurvaste braadpan, voeg de kip toe en bak alles bruin. Haal de braadpan van de pan en zet apart.
Schil, klokhuis en plak 2 van de appels, besprenkel met zout en peper en bak tot ze bruin worden. Pronk in de bloem en roerbak tot ze lichtbruin van kleur zijn.
Voeg 2,5 liter cider toe en breng aan de kook, voortdurend roerend om een saus te vormen.
Vervang de kip en voeg het bouquet garnis toe, dek af met vetvrij papier en een goed sluitend deksel. Kook in oven 375 gedurende 1 uur.
Pel en centrifugeer de resterende appels, smelt 28 gram boter in een braadpan en bak de appels tot ze goudbruin zijn.Zet opzij om warm te blijven.
Als de kip gaar is, haal het dan uit de saus en leg het opzij, houd het warm.
Breng de saus aan de kook en voeg de resterende cider toe, roer en voeg de appels, room en boter toe, verlaag het vuur en laat zachtjes een minuutje pruttelen.
Giet de saus over de kip en serveer.

Ik vond het geweldig