Kip met citroen en basilicum (kotopoulo lemonato)

Op een zomer tijdens een reis om onze vrienden op Vancouver Island te bezoeken, maakten ze dit gerecht voor ons dat ze in een Grieks kookboek vonden. Het was zo ongelooflijk smakelijk dat ik het mee naar huis moest nemen. Mijn familie houdt zo veel van de wortels dat Ik stop altijd een paar extra in de pan.

Verhit boter en olijfolie in een grote, diepe koekenpan.
Voeg de kip toe en bak tot hij aan alle kanten licht goudkleurig is.
Verwijder met een schuimspaan.
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan en bak voorzichtig gedurende 5 minuten.
Leg de kip terug in de pan met de basilicum, citroensap en zout en peper naar smaak.
Kook gestaag totdat alle sappen verdampt zijn.
Voeg de kippenbouillon toe en laat zachtjes garen, afgedekt, 45 minuten tot 1 uur zachtjes gaar.
Bestrooi met peterselie.
Serveer met noedels.

Ik vond het geweldig