Kip met een knal

Name: kip met een knal
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte witte rijst; 6 kipfilethelften zonder vel, zonder vel; 2 verse jalapeno pepers, in ringen gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 12 plakjes spek; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die hele korrel maïs bevat; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die hele korrel maïs bevat

Een kleurrijk, hartig wintergerecht dat prachtig is voor familie of gasten (voor de zwakkeren van het hart of de maag kan het worden bereid met minder 'knal'.)

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een pan 3/4 liter water aan de kook. Voeg rijst toe en roer. Reduceer de hitte, dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Gebruik een deegroller omwikkeld met plastic en stamp de kipfilets uit tot ongeveer 1,25 centimeter dik. Leg in het midden van de borst 2 of 3 sneetjes jalapeno en 3 eetlepels kaas. Rol het kippenvlees op van het smalste punt naar het breedste. met 2 plakjes spek en veilig met tandenstokers.
Verhit olie en zwarte peper in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in de pan tot ze bruin worden. Reduceer het vuur, dek af en kook nog eens 10 tot 15 minuten, controleer regelmatig, totdat de kip niet meer roze van binnen is. Verwijder de kip van verwarmen, afdekken en opzij zetten.
Keer terug naar middelhoog vuur. Voeg het meel toe, roer om eventuele klonten te verwijderen. Voeg wijn toe en roer constant totdat de saus dikker wordt.Verwijder van het vuur.
Meng in een kleine kom rode paprika en maïs.
Plaats een middelgrote berg rijst in het midden van een bord. Strooi een paar blauwe maïskolfjes langs de rand van de rijst. Leg kip op rijst, lepel de saus over de kip en bestrooi met 3 eetlepels rode peper en maïsmengsel.