Kip piccata met orzo

Name: kip piccata met orzo
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel knoflookpoeder; 400 gram kiploze borsten zonder vel; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die ongekookte volkoren orzo pasta bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse spinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten, gehalveerd; Citroenwiggen, optioneel; 2 soeplepels verse basilicum fijngehakt; Citroenwiggen, optioneel

Hier is een gerecht dat licht en zomers is maar nog steeds vult. Mijn kinderen zijn dol op alle groenten ... echt waar! Als je van veel citroen houdt, roer er dan nog een extra scheutje citroensap bij voordat je het serveert. - Shannon Humphrey, Hampton, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een ondiepe kom meel en knoflookpoeder. Snijd de kip in stukjes van 1,5 inch; stamp elk met een vleeshamer tot een dikte van 0,25 cm. Zuiver met 1/2 theelepel zout en peper. Dompel beide zijden van de kip in bloemmengsel licht aan; afschudden.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg kip toe; kook 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn en de kip niet meer roze is. Haal uit de pan; warm houden. Veeg de koekenpan schoon.
Breng in dezelfde pan bouillon aan de kook; roer in orzo.Terug aan de kook. Reduceer de warmte; laat sudderen, afgedekt, 8-10 minuten of tot ze gaar zijn. Roer de spinazie, tomaten, citroensap, basilicum en het resterende zout erdoor; haal van het vuur. Voer de kip om in de pan. Dien desgewenst met partjes citroen.